Ada pepatah Xinjiang yang berbunyi: Menjadilah koki jika tidak dapat menjadi raja. Dengan berbekal pikiran serupa, pria dari daerah Aksu bernama Aini Aimaiti belajar ke universitas kejuruan untuk belajar cara masak lauk-pauk Xinjiang. Setelah tamat, Aimaiti mengikuti gurunya ke Shanghai, di mana dia baru mengetahui Tiongkok mempunyai banyak macam masakan dan kuliner. Didorong rasa ingin tahu, Aimaiti berkunjung ke banyak daerah untuk menekuni kuliner berbagai daerah.
Pada tahun 2017, Aimaiti merebut medali perak dalam Kompetisi Raja Koki Beijing. Untuk membuat rakyat di kampung halamannya dapat mencicipi berbagai masakan di seluruh negeri, Aimaiti pulang kampung dan membuka rumah makan ini. Rumah makan yang disukai orang-orang lokal ini memadukan kuliner berbagai tempat. Aimaiti mengatakan, saat ini Aksu semakin menjadi iklusif dan diversifikasi.
